Sim — uva com o cabinho seco é sinal de que a uva é velha (ou, no mínimo, perdeu frescor). 🍇 Por quê? O cabinho (engaço) é um ótimo indicador de frescor porque ele perde água rápido depois da colheita. • Cabinho verde e firme → uva recente, bem hidratada • Cabinho seco, marrom ou quebradiço → uva antiga, desidratada 🔬 O que acontece com a uva velha? • Perda de água → uva mais murcha • Açúcares mais concentrados, mas menos aroma • Maior risco de: • fermentação • mofo invisível • perda de vitami
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